Rein vom Aufwand bei der Ernte betrachtet ist dies wohl der arbeitsintensivster Wein des Winzers. Die Trauben werden in zwei Durchgängen gelesen: der erste Teil bei etwa 17° KMW – also noch nicht voll ausgereift, und der zweite Teil ein bisschen später bei vollreifen 19° KMW. Die Teilernten werden separat vergoren und direkt danach zusammengeführt. Dadurch bekommt der Wein eine größere aromatische Breite. Das Ergebnis ist ein vielschichtiger und komplexer Sauvignon Blanc. Boden: schottrig Alter der Reben: ca: 15 Jahre Vinifizierung: Temperaturgesteuerte Vergärung im Edelstahltank bei 20-22°C Ausbau: 3-4 Monate auf der Feinhefe im Stahltank, Regelmäßige Batonage. Trinktemperatur: 8-12°C